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丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
几万一斤的牛肉是拼配茶，几十块一泡的却是纯料？
昨晚，李麻花误入了一个岩茶直播间。
看到链接里几十块一泡的“牛栏坑肉桂”，就知道没必要在这浪费时间。
正准备退出时，被一条评论吸引了注意力。
一位茶友质疑道：“几万一斤的牛肉都是拼配，你这茶也不是纯料吧。”
展开剩余86%意料之外的是，主播并没有无视或直接拉黑这位茶友，反而认真解释起来：
“现在市场确实乱，但我们家的岩茶，是5克纯料拼3克其他山场的正岩肉桂，纯料占比很大。”
“这么做，也是为了让更多茶友都能喝到好茶。”
这番“真诚”的发言，似乎打动了不少在直播间观望的茶友，下单数量一下子多了起来。
但实际上，看似坦诚的发言，依旧漏洞百出。
真正的牛栏坑肉桂，5克的原料成本远超百元，几十块根本买不到。
而且，不止主播，那位茶友的发言也是片面的。
几万一斤的牛肉，都是拼配茶？
《2》港陆证券
不可否认，市面上的确存在着不少拼配肉桂。
它们以低廉的原料成本，迅速占领了中、低端市场。
但在高端岩茶的市场中，纯料茶的地位依旧不可撼动。
茶友口中几万一斤的牛肉，是纯料的可能性要远大于拼配。
为什么？举个简单的例子。
若茶友们手中有一款顶级的玉料，你会把它敲碎了串成手串，还是基于它天然的形态进行创作雕刻？
真正拥有牛肉资源的茶商，都不会舍得把稀有的牛肉分散去拼配。
纯料的牛肉精制出来，展现的是独一无二的山场气韵。
而当牛肉与其他品类的岩茶混在一起，它必然要面对“泯然众茶矣”的风险。
拥有牛肉资源的茶商要做的，是借助手上的稀缺资源，打出自己的金字招牌，而不是走量、走低价。
发挥自己的长处，才能在市场中脱颖而出。
更何况，愿意花上万元去买牛肉的，一般也都是懂行的老茶客。
他们花钱，为的就是那份极致的风味体验。
往牛肉中掺入别的茶，味道不对，他们基本都能喝出来。
卖几万块一斤的拼配牛肉，无异于自砸招牌。
为了眼前的一点蝇头小利，葬送稳定的客户，实在得不偿失。
对于手握牛肉的茶商来说，只有保证茶味纯正，才能将它的价值放到最大。
所以，主播口中“5克纯料拼3克其他正岩肉桂”的说法，也是在胡扯。
《3》
拼配牛肉，其实就是彻头彻尾的李鬼。
其中所谓的拼配，不过是将假冒合理化的噱头。
价格低廉的拼配茶，例如开头直播间里几十块钱的，用的基本都是外山茶、外省茶。
用劣质的原料把价格压下来了，买的人自然就多了。
大名鼎鼎的牛栏坑肉桂，谁不想一亲芳泽？
原本几百块一泡的牛肉，现在只要几十块，甚至几块，本就是天大的馅饼。
再加上，“拼配”两个字，会让很多茶友自动降低对茶叶品质的要求。
他们会想，反正是拼配的，还这么便宜，有点牛肉的味道就很好了。
于是，他们说服了自己，在明知茶叶品质有猫腻的情况下，下单了实实在在的假冒茶。
这些一根牛肉都没有的“拼配牛肉”，就这么被接受了。
稍微有点良心的茶商，会用其他正岩山场的肉桂，拼出一款牛肉来卖。
有了正岩肉桂的加入，拼配牛肉的欺骗性就更大了，普通茶客很难喝出问题。
但无论何种情况，都是实打实的欺骗。
整个过程，卖家、买家，都在用“拼配”两个字自欺欺人。
《4》
想喝纯料牛肉的茶友，若是冲着便宜、低价去买，就不要妄想了。
牛栏坑肉桂的独特风味和稀缺性，决定了它的高门槛。
由于产量极其有限，纯料牛肉一般都只按泡卖。
那些动不动就半斤、一斤，月销量几千的牛肉，显然不是真的。
入手牛肉，一定要选择靠谱的渠道。
有口碑的茶商、熟识的资深老茶客推荐，比直播间要靠谱得多。
风味上，独特的山场气息，也能将牛肉与其他茶类区分开。
武夷山核心产区的特殊坑涧地形中，日照时间短、水汽丰盈，养出来的茶青内质饱满，制成成品茶后，茶香层次丰富、茶汤稠滑。
花香、果香、木质香、桂皮香，等等，都是牛肉的常见香型。
香气清幽内敛，柔柔地融在汤水里，带来悠长的回味。
细滑的茶汤带着饱满的滋味包裹舌面，清透灵动，没有分毫的苦涩味。
喝过牛肉之后，再去喝普通岩茶，就很难喝出韵味来了。
《5》
虽然说了很多拼配岩茶的不好，但还是要为拼配工艺说几句公道话。
拼配工艺本身，是岩茶制茶流程中常见的步骤，多用于大红袍。
正常拼配出来的大红袍，茶味均衡稳定，集多个品类的优势于一身。
合理的拼配，能提升茶叶的价值。
但利用“拼配”之名造假的行为，不能被容忍。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手港陆证券，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。
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